Многие люди любят хорошее сухое красное вино. Особенно если его сочетать с различными блюдами. Итак, если вы ищете сухие красные вина и хотите узнать о них больше, расширить свой вкусовой диапазон, начните с этих классических сортов винограда и двигайтесь дальше.
Что такое сухое красное вино?
В сухом красном вине после ферментации не остается заметного остаточного сахара, в результате чего вино не является сладким. Часто сладкие красные вина производятся, когда виноделы останавливают процесс брожения на полпути, что оставляет часть натурального сахара. Сухое вино — это вино, прошедшее весь процесс ферментации, когда дрожжи потребляют весь сахар, содержащийся в винограде.
Распространенные типы сухих красных вин
Красные сорта винограда по всему миру могут быть сухими или более сладкими. Сухое красное вино демонстрирует всю сложность вкуса без отвлечения остаточного сахара. Сухие красные вина также очень универсальны, когда дело доходит до сочетаний с едой. Хорошей новостью является то, что большинство красных вин производится в сухом стиле, особенно из следующих распространенных сортов винограда.
Каберне совиньон
Каберне совиньон выращивают по всему миру, от Франции до Австралии и долины Напа, что делает его одним из самых распространенных красных сухих вин. Хотя это часто сольный сорт винограда, он также является ключевым сортом бордоского купажа. В зависимости от региона вы можете ожидать ноты черной вишни, черной смородины, специй для выпечки и графита с оттенками пикантных зеленых трав. Они имеют тенденцию быть довольно пьянящими с сильными танинами.
Мерло
Мерло — дружелюбный и универсальный сорт, который классически используется в бордоских смесях. Он придает утонченность купажу, уравновешивая мужественность каберне совиньона. Само по себе это полнотелое, насыщенно-фиолетовое вино с нотами вишни, сливы, шоколада, ванили и лавра.
Каберне фран
Каберне фран произрастает в немного более прохладном климате, например, в долине Луары во Франции, на северном побережье Калифорнии и в долине Уилламетт в Орегоне. Темные фрукты имеют ярко выраженные характеристики клубники и красной сливы в сочетании с землистыми тонами жареного красного перца, дробленого гравия и побегов весеннего гороха. Каберне фран — превосходное гастрономическое вино.
Мальбек
Мальбек обычно ассоциируется с Мендосой, Аргентина, где его широко выращивают. Мощный сорт, как правило, имеет насыщенный цвет, выраженные танины и нотки красной сливы и ежевики в сочетании с ванилью, табаком и какао от выдержки в дубе.
Гренаш
Гренаш — распространенный виноград в смесях Роны, хотя он родом из Испании (где его называют гарнача), а также выращивается в регионах Нового Света, таких как США и Австралия. Это выдающийся сорт винограда и звезда Шатонеф-дю-Пап и Кот-дю-Рон. Гренаш обычно представляет ноты спелой или тушеной клубники, черешни, сливы с темной мякотью, а также оттенком белого перца и пикантных огородных трав.
Сира
Сира или шираз — дружелюбный и универсальный сорт винограда, часто с нотками ежевики, бойзеновой ягоды, перца, гвоздики и сливы. В зависимости от климата и почвы вкус сиры может варьироваться от легкого и фруктового до плотного и пряного, джемового и насыщенного.
Пино нуар
Пино нуар выращивают от Бургундии во Франции до Новой Зеландии и Германии. Обладая средним телом и характером красных фруктов, он обычно предлагает более мягкий вкус, оставаясь при этом сухим. Малина, клюква и вишня сочетаются с землистыми оттенками осенних листьев, грибов, гвоздики и яркого гибискуса.
Темпранильо
Родившийся в Испании темпранильо часто смешивают с гарначей в Риохе, но он также является основным сольным сортом сам по себе. Этот крепкий красный виноград обладает высокой кислотностью и высоким содержанием танинов, что делает его невероятно подходящим для выдержки. Он имеет смелый профиль вишни и сушеного инжира, а также укропа, табака и кедра.
Санджовезе
Флагманский виноград Италии санджовезе является важной частью вин Кьянти, а также супертосканских вин. Это также известный сольный сорт винограда в Италии и регионах Нового Света. Среднетелое и полное терпких, ярких фруктов, санджовезе обычно имеет вкус и аромат спелой красной вишни, пикантных помидоров, мясистой сливы, фиалки и, возможно, намека на выдержанный бальзамический.
Неббиоло
Неббиоло имеет глубокие корни в Северной Италии, на родине Бароло. Сухой до предела, с резкими танинами и кислотностью, он обычно выдерживается, позволяя ему смягчиться и округлиться в бочке. Он имеет заметные ноты вишни, розы, клюквы и фиалки, а также кожи, аниса и сухих листьев.
В поисках сухих красных
Если вы ищете сухое красное вино для следующего ужина, начните с этих классических сортов винограда. Вы найдете широкий спектр ароматов и вкусов в зависимости от сорта винограда и региона. После того, как вы заложили основу для своего вкуса, поищите другие сорта и смеси, приготовленные в сухом стиле, чтобы расширить свой кругозор.
