Смородина остаётся одной из самых востребованных ягод на украинском рынке. Её ценят за яркий вкус, насыщенный аромат, высокое содержание витаминов и универсальность в использовании — от свежего потребления до заморозки, варенья и десертов. При этом цена за килограмм варьируется в зависимости от сезона, сорта, региона и объёма партии. Понимание этих факторов помогает производителям и покупателям ориентироваться в реальной рыночной стоимости и принимать выгодные решения.
Средняя цена на смородину в Украине
Стоимость ягод традиционно меняется в зависимости от периода сбора и условий реализации.
- В сезон сбора урожая (июнь–июль) цена опускается до 120–150 грн за килограмм для крупных партий.
- В рознице и вне сезона стоимость повышается — свежая смородина может стоить 300–400 грн за кг, особенно если ягода охлаждённая и тщательно отсортирована.
- Замороженная смородина стоит стабильнее — примерно 160–220 грн/кг, поскольку её цена меньше зависит от сезона.
Эти цифры усреднённые, и на конкретных площадках значения могут отличаться в зависимости от качества и логистики.
Что влияет на цену за килограмм
- Сорт и цвет ягод. Черная смородина ценится дороже за насыщенный вкус и аромат, тогда как красная и белая чаще идут на переработку.
- Калибр и целостность ягод. Крупные и упругие ягоды без трещин или вмятин имеют на 10–20 % выше цену.
- Условия хранения. Охлаждённая смородина с сохранённой свежестью стоит дороже, чем партия, хранившаяся без температурного контроля.
- Регион и логистика. В областях, где развито ягодоводство (Волынская, Львовская, Ровенская), цена традиционно ниже за счёт короткого пути от поля до покупателя.
- Объём закупки. При оптовых партиях действует скидка, тогда как розничные фасовки (0,5–1 кг) включают упаковку, труд по сортировке и наценку за удобство.
Как правильно оценивать предложение
Перед покупкой или продажей важно учитывать не только цифру, но и параметры партии.
- Проверяйте влажность и чистоту ягод: отсутствие сока и конденсата внутри упаковки свидетельствует о правильной температуре хранения.
- Оценивайте однородность цвета и калибра — такие партии всегда ценятся выше.
- Узнавайте базис сделки: доставка включена в цену или требуется самовывоз, какая тара используется, предусмотрен ли возврат тары.
- При закупке для переработки уточняйте содержание сухих веществ и кислотность — эти параметры влияют на выход готовой продукции.
Рынок оптовых и розничных продаж
- Фермеры и хозяйства реализуют урожай через оптовые базы, перерабатывающие предприятия и онлайн-площадки.
- Ритейл и HoReCa закупают охлаждённую ягоду небольшими партиями, делая ставку на внешний вид и свежесть.
- Промпереработка (варенье, соки, сиропы) работает с менее идеальной по виду ягодой, но предъявляет высокие требования к химическому составу и безопасности.
Советы по хранению и транспортировке
Смородина требует деликатного обращения.
- Температура хранения — +1…+3 °C, влажность воздуха — 85–90 %.
- Оптимальная тара — пластиковые ящики с вентиляционными отверстиями.
- Мыть ягоду перед хранением не рекомендуется: вода разрушает защитную плёнку и ускоряет порчу.
- Для продления срока реализации целесообразно использовать шоковую заморозку.
Заключение
Ягода смородина цена за кг, формируется под влиянием целого комплекса факторов: от сорта и сезона до условий хранения и транспортировки. В пик лета свежая ягода стоит дешевле, тогда как зимой и весной премиальные охлаждённые партии удерживают высокую стоимость. Для производителей важно грамотно организовать сбор и охлаждение, чтобы минимизировать потери и сохранить качество. Для покупателей — учитывать происхождение и свежесть, ведь именно от этих параметров зависит, будет ли цена справедливой.
