Покупка продуктов для ресторанов суши является одним из ключевых аспектов успешной деятельности данного бизнеса. Этот процесс требует внимательного подхода и профессионального умения выбирать качественные ингредиенты. Рестораторы суши должны знать, где искать продукты высокого качества, а также уметь правильно хранить их, чтобы обеспечить безопасность и вкусность блюд.
Где рестораны ищут продукты
Оптовые рынки
Рестораны суши часто обращаются к оптовым рынкам, таким как рынки свежих продуктов и рыбные базары. Здесь представлен широкий ассортимент свежих ингредиентов, необходимых для приготовления блюд. Рестораторы могут выбирать между различными видами рыбы, овощами, водорослями и другими компонентами, обеспечивая таким образом разнообразие и качество в своем меню.
Сетевые поставщики
Некоторые рестораны суши предпочитают сотрудничать с сетевыми поставщиками, такими как крупные розничные сети или онлайн-платформы. Это позволяет им заказывать продукты оптом по выгодным ценам и использовать современные технологии для управления поставками. К примеру, популярны ингредиент имбирь можно купить на сайте https://ascania-ff.com.ua/ru/category/azyatskaya-kuhnya/marynovannyj-ymbyr-optom/. Асканія Frozen Foods предлагает ресторанам широкий выбор товаров и услуг, включая доставку и консультации по выбору продуктов.
Какие основные продукты необходимы ресторану суши
Основные продукты:
- Свежая рыба является неотъемлемым компонентом суши. Она должна быть высокого качества и подходить для сырого употребления. Популярные виды рыбы для суши включают лосось, тунец, окунь, скумбрию и другие.
- Рис является основой для роллов и нигири. Он должен быть специального сорта, обладающего необходимой клейкостью и вкусом. Качественный рис обеспечивает правильную консистенцию и вкус блюд.
- Водоросли нори используется для заворачивания роллов. Она должна быть сухой и без повреждений. Выбор качественной нори влияет на вкус и внешний вид блюд.
Дополнительные продукты:
- Угорь — часто используется в суши, особенно в унаги-роллах и нигири. Угорь оптом также можно приобрести на сайте Асканія Frozen Foods.
- Овощи — авокадо, огурцы, морковь и другие овощи используются для добавления текстуры, вкуса и питательных веществ в роллы. Овощи должны быть свежими и качественными.
- Морепродукты — креветки, кальмары, угорь и другие морепродукты могут использоваться для разнообразия вкусовых оттенков суши. Они должны быть свежими и без запаха.
- Соусы и пряности — моевый соус, васаби, имбирь и другие приправы добавляют вкус и аромат в блюда.
- Икра — используется для украшения и добавления пикантности в роллы.
- Некоторые рестораны используют фарши и маринады из рыбы для добавления новых вкусовых оттенков.
Особенности хранения
Хранение продуктов для суши требует строгого соблюдения правил безопасности и гигиены. Рестораны должны обеспечить следующие условия:
- Продукты, включая рыбу и другие ингредиенты, должны храниться при определенной температуре, чтобы предотвратить размножение бактерий и сохранить свежесть.
- Все продукты должны быть упакованы в специальные контейнеры или упаковки, обеспечивающие защиту от внешних воздействий и снабженные необходимой информацией о дате изготовления и сроке годности. Это помогает избежать потери качества продуктов и предотвратить риск заражения.
- Рестораны обязаны регулярно проводить проверку свежести и качества всех продуктов. В случае обнаружения признаков порчи или иных дефектов, необходимо немедленно заменить продукты, чтобы предотвратить потенциальные проблемы с безопасностью и качеством блюд.
