В мире есть два вида зерен – арабика и робуста. Они ложатся в основу всех сортов бодрящего напитка, которые представлены в кофейнях, интернет-магазинах кофе и стационарных точках. Внешне эти разновидности похожи, но ароматический и вкусовой профиль сильно отличается. Только разобравшись в основных различиях между ними, можно выбрать напиток под свои предпочтения.
Происхождение и особенности выращивания
Арабика появилась раньше, чем робуста. Но этот вид более требовательный. Кофейные зерна выращивают в прохладном климате, на высоте примерно 800-2000 метров. Там почва богата минералами. Но растение очень чувствительно к перепадам температур и вредителям, поэтому требует тщательного ухода. Арабика дает меньший урожай зерен. Это делает ее более премиальной и дорогостоящей.
Робуста – это выносливый и неприхотливый сорт. Плантации находятся на равнинах, где царит жаркий и влажный климат. Урожайность намного выше, а за счет высокой устойчивость к болезням робуста становится более дешевой в производстве. Ее часто используют при создании растворимого кофе и массовых блендах.
Вкус и крепость напитка
Главные отличия зернового кофе https://alta-kava.com.ua/kofe-opt/zernovoj-kofe/ можно ощутить только в чашке. Вкус и крепость двух сортов кардинально отличаются:
- Арабика. Она придает напитку более мягкий и сбалансированный вкус. В нем присутствует легкая кислинки и сложное послевкусие. Также можно уловить фруктовые, цветочные и ореховые ноты.
- Робуста. Отличается более резким и горьким вкусом. Кислотность практически отсутствует. Послевкусие напоминает какао или темный шоколад. Напиток получается достаточно крепким и бодрящим.
Такая разница легко объяснима. Она появляется из-за содержания кофеина и хлорогеновых кислот в зернах. В робусте кофеина вдвое больше – около 2,5%, а в арабике меньше – примерно 1–1,5%.
Ароматика и структура зерен
Аромат зерен раскрывается при обжарке. Несмотря на небольшую крепость, арабика получается более насыщенной и сложной. В ней сочетается около тысячи ароматических соединений – от карамели и ягод до шоколада и цветов.
Робуста намного проще. Она более землистая, с нотками дыма и ореховой горечи. Но при этом делает вкус более устойчивым. Это отличный вариант для эспрессо или различных блендов.
Где используется каждая разновидность
Прежде чем купить кофе, важно понимать, для чего подойдет каждая разновидность зерен:
- Арабика – это премиальные сорта. Они часто используются для приготовления фильтр-кофе, латте и капучино.
- Робуста – менее дорогостоящий сорт. Из него делают эспрессо, растворимый кофе.
- Смешанные бленды. Это универсальный вариант, встречается чаще всего. В них 70% арабики и 30% робусты. Получается мягкий, но крепкий напиток.
Арабику кофе купить стоит для утонченного вкуса и аромата. Робуста подойдет любителям крепкого и насыщенного напитка, в котором есть выраженная горчинка.
