Комбуча або чайний гриб: користь та шкода для організму

Комбуча, також відома як чайний гриб, стала популярним напоєм серед любителів здорового способу життя. Цей напій виробляється за допомогою бродіння чаю з використанням спеціального культурного гриба. Історично комбучу вживали у багатьох культурах через її сприятливі властивості для здоров’я. Однак як і з багатьма іншими продуктами, важливо розуміти як користь, так і можливі ризики для організму.

Комбуча – це? 

Комбуча – це напій, що виробляється шляхом бродіння чаю з використанням:

• колонії мікроорганізмів
• дріжджів 
• бактерій. 

Цей процес призводить до утворення специфічного смаку та аромату. Комбуча часто вживається як альтернатива газованим напоям та має слабкий вуглеводний склад, що робить її популярною серед людей, які дотримуються дієти з обмеженням цукру.

Користь для організму

Комбуча містить ряд корисних складників, таких як:

1. пробіотики
2. антиоксиданти
3. вітаміни. 

Пробіотики сприяють:

•  здоров’ю кишкової флори
•  підтримують імунну систему.

В свою чергу, антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами, що можуть спричиняти стрес та захворювання. Крім того, комбуча має протизапальні властивості та покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Можлива шкода для організму

Незважаючи на потенційні корисні властивості, комбуча також може мати негативний вплив на організм. Особливо важливо враховувати, що напій містить невелику кількість алкоголю через бродіння, що може бути проблематичним для тих людей, хто :

• має певні медичні протипоказання
• для вагітних жінок
• для тих, хто уникає споживання алкоголю.

Користь	Ризики
Підтримка шлунково-кишкового тракту	Можливість виникнення алергічних реакцій
Покращення імунної системи	Вміст алкоголю
Антиоксидантні властивості	Виникнення непереносимості напою та незасвоєння у шлунку

Дозування та рекомендації

Важливо вживати комбучу збалансовано та в правильних пропорціях. Для багатьох людей безпечно споживати від 4 до 8 унцій (близько 120-240 мл) комбучі на день. Проте краще консультуватися з лікарем, особливо, якщо ви маєте певні проблеми зі здоров’ям або приймаєте ліки.

Незавершені дослідження 

Незважаючи на популярність комбучі, варто пам’ятати, що дослідження щодо її впливу на здоров’я ще не є достатньою. Тому важливо вживати її з обережністю і не перевищувати рекомендовану дозу.

Як зробити комбучу? 

Приготування комбучі – це клопіткий процес не для людей зі слабкими нервами. Він вимагає терпимості та зусиль! Отже: 

1. Знайдіть або купіть початковий культурний гриб (SCOBY). Його можна купити онлайн або в спеціалізованих магазинах.
2. Заваріть 4-6 чашок чорного чи зеленого чаю в 1 літрі води. Додайте 1 чашку цукру і ретельно розчиніть.
3. Дайте чаю охолонути до кімнатної температури.
4. Покладіть SCOBY у чай, а також додайте декілька столових ложок стартового чаю.
5. Покрийте посуд кришкою або марлею та залиште його в кімнатній температурі протягом 7-14 днів. Чим довше ви ферментуєте, тим кисліше буде напій.
6. Друга ферментація (за бажанням). Після першої ферментації ви можете додати сік або фрукти для покращення смаку і подовжити ферментацію ще на декілька днів.
7. Перелийте комбучу у чисті пляшки для зберігання.
8. Після пляшкування зберігайте комбучу в холодильнику. Вона може зберігатися протягом кількох тижнів, але слід пам’ятати про правила гігієни та уникати перекисання.

Комбуча може стати корисним додатком до вашого раціону, проте важливо розуміти як її користь, так і можливі ризики для організму. Радимо проконсультуватися з лікарем-дієтологом, аби він особисто назначив вам даний напій та визначив вашу норму на день. 

Питання-Відповіді