Деякі страви потребують використання спеціального посуду для свого приготування. Незамінним предметом на кухні є чавунний казан. Він може мати різну ємність, ручки, кришку, але найважливіше, що такий посуд дозволяє готувати найрізноманітніші страви, досягаючи бажаного результату. Щоб казан чавунний купити і не помилитись, варто знати, які його характеристики слід врахувати при виборі.
На які особливості виробу слід звернути увагу
Під час вибору чавунного казана насамперед звертають увагу на якість самого металу:
- Надійне литво відрізняється однорідною структурою без тріщин, раковин чи пористості.
- Поверхня повинна бути гладкою, без значних вибоїн чи деформацій.
- Добре виготовлений казан має солідну вагу.
- Надмірна легкість може свідчити про тонкі стінки або домішки в складі сплаву.
Товщина стінок і дна
Одним із ключових параметрів вважається товщина стінок та днища. Оптимальна товщина забезпечує рівномірний розподіл тепла, що впливає на смак і якість страв. Тонкий казан може швидко перегріватися і спричиняти пригорання. Найкраще працюють моделі з масивними стінками, представлені на https://samei.com.ua/chavunni-kazany/, адже вони повільніше нагріваються, але утримують температуру довше.
Форма і об’єм
Залежно від призначення вибирається форма казана.
- Класичний округлий — універсальний, зручний для плову, тушкування чи варіння.
- Плоске дно більше підходить для використання на плиті.
- Напівсферичне — для вогнища чи тандиру.
Об’єм підбирається відповідно до кількості порцій — від маленьких на 3–5 літрів до великих на 15 і більше. Важливо враховувати не лише кількість людей, а й спосіб приготування.
Кришка та фурнітура
Наявність важкої чавунної кришки — перевага. Вона щільно прилягає, утримує пару та сприяє рівномірному томлінню. Деякі моделі мають кришки з ручками, які витримують нагрівання, інші — з отворами для виходу пари. Варто звернути увагу на якість фурнітури. Ручки мають бути надійно прикріплені та виготовлені з термостійкого матеріалу, якщо казан передбачається використовувати на відкритому вогні.
Покриття внутрішньої поверхні
Деякі представлені сьогодні казани мають спеціальне антипригарне або емальоване покриття. Емаль захищає від корозії та полегшує догляд, проте не підходить для інтенсивного вогню. Натуральний чавун без покриття потребує прожарювання і регулярного змащування олією, зате з часом утворює природну антипригарну плівку.
Виробник та репутація бренду
Ім’я виробника часто говорить про стабільну якість продукції. Перевірені марки з довгою історією в каталозі інтернет-магазину https://samei.com.ua/ мають більш чіткі стандарти виробництва, краще литво та контроль якості. Доброю підказкою можуть слугувати відгуки користувачів або думки досвідчених кулінарів, особливо в сфері приготування на відкритому вогні.
Призначення і спосіб приготування
Чітке розуміння, для яких страв купується казан, допоможе уникнути помилок. Для багаття ідеально підходить казан з круглим дном, масивними стінками та відсутністю емалі. Для кухонної плити краще підійде варіант з плоским дном і кришкою з ручкою.
Приготування плову, шурпи, тушкованих овочів або м’яса потребує рівномірного прогріву. Саме тут якісний чавунний казан розкриває свої переваги повною мірою. Врахувавши всі представлені вище рекомендації, можна розраховувати на купівлю актуальної моделі.
