М’ясні страви забезпечують організм білками та іншими корисними речовинами, добре тамують голод і надовго забезпечують відчуття ситості. Успіх такої страви значною мірою залежить від свіжості та якості основного інгредієнта — м’яса. Свинина, курятина або яловичина — купуйте будь-який продукт, але обирайте його правильно!
Як обирати мʼясо різних видів?
Сьогодні можна купити м’ясо онлайн, вибираючи з широкого асортименту свинини, курятини, яловичини тощо. Варто мати на увазі, що кожен вид м’яса має свої особливості — колір, текстуру, склад, аромат, смакові властивості. Як обирати свіжий та якісний продукт, щоб готувати неперевершені страви?
Свинина
Перш за все, варто зауважити, що свинину не можна вживати сирою, оскільки в ній можуть бути шкідливі мікроорганізми та бактерії. Проте якщо вибрати свіжу та якісну свинину, а потім правильно її обробити, страви вийдуть безпечними та смачними.
Колір свіжого м’яса свинини має бути насиченим рожевим, а колір жиру — світло-жовтим. Якщо натиснути на м’ясо, заглиблення від пальців повинно швидко вирівнятися. Купуючи заморожену свинину, звертайте увагу на лід — він має бути білим. Рожевий лід свідчить про те, що м’ясо вже розморожувалось і знову було заморожене. Ще можна промокнути м’ясо серветкою: відсутність плям і слідів є ознакою гарної якості.
Курятина
М’ясо курятини — ніжне та дієтичне, але при цьому смачне, ситне й поживне. Воно використовується для приготування корисних страв і не перевантажує травну систему. За кольором курятина має бути ніжно-рожевою, але якщо плівка обвітриться і набуде більш насиченого відтінку — це нормально. Найголовніше, щоб м’ясо не було липким і слизьким. Зеленуваті плями на м’ясі чи шкірці свідчать про те, що курятина вже не свіжа. Якісна свіжа курочка має нейтральний, ледь відчутний аромат, а якщо вона пахне різко — це свідчить про зіпсованість продукту.
Яловичина
Даний вид м’яса не такий жирний, як свинина, тому теж вважається дієтичним. Крім того, в яловичині багато амінокислотних сполук, заліза, цинку, вітамінів В, Е, Н, РР та інших корисних речовин.
Свіжа яловичина має червоний колір, але його відтінок — світліший або темніший — залежить від особливостей годівлі тварин. М’ясо з жовтуватими або сірими плямами купувати не можна — воно однозначно втратило свіжість. На дотик яловичина повинна бути пружною і після натискання швидко повертати собі початкову форму. Нейтральний аромат м’яса говорить про його свіжість, а різкий або кислий — про зіпсованість.
