Сир пармезан, відомий своїм горіховим і пікантним смаком, є основним продуктом багатьох кухонь світу. Цей витриманий сир, що походить з Італії, має багату історію та унікальні характеристики, які роблять його популярним вибором для різноманітних страв. У цій статті ми заглибимося у світ пармезану, дослідивши 11 цікавих фактів про нього, дізнаємось походження назви та загалом, яка користь Пармезана. Отже, візьміть шматочок пармезану, а ще краще – тарілку пасти, і давайте розкриємо секрети цього чудового сиру.
Походження сиру Пармезан
Сир Пармезан, також відомий як Парміджано-Реджано, родом із регіонів Парма та Реджо-Емілія в Італії. Його виробляють понад вісім століть і є одним із найвідоміших сирів у світі.
Походження назви
Чому його називають Пармезан? Назва «Пармезан» походить від італійського слова «Parmigiano», що означає «з Парми», і «Reggiano», що відноситься до регіону Реджо-Емілія. Цей географічний зв’язок підкреслює строгий контроль і регулювання його виробництва.
Традиційне виробництво
Сир пармезан виготовляється лише з трьох інгредієнтів: коров’ячого молока, солі та сичужного ферменту. Він проходить ретельний процес старіння, який може тривати від одного до кількох років.
Витриманий сир
Мінімальний термін витримки сиру Пармезан становить 12 місяців, але багато хто вважає найкращими сири, витримані протягом 24 місяців і більше, з більш насиченим смаком і розсипчастою текстурою.
Харчова цінність
Сир Пармезан є багатим джерелом кальцію і білка. Порція в 1 унції (28 грамів) містить близько 10 грамів білка і 330 міліграмів кальцію.
Без лактози
Завдяки процесу старіння сир Пармезан практично не містить лактози, що робить його придатним для багатьох людей з непереносимістю лактози.
Використання в кулінарії
Це універсальний сир, який можна натерти або розтопити для різноманітних страв, від піци до супів.
Справжня печатка пармезану
Шукайте штамп «Parmigiano-Reggiano» на шкірці сиру, щоб переконатися в його автентичності. Ця печатка є гарантією її якості та дотримання традиційних методів виробництва.
Цікава форма
Сир зазвичай продається у великих колесоподібних формах. Ці колеса можуть важити до 88 фунтів (40 кілограмів) і ретельно витримуються в контрольованих умовах.
Експорт по всьому світу
Сир пармезан не тільки смакують в Італії, але й експортують у всьому світі, що робить його добре відомим сиром у багатьох країнах.
З чим смакує сир Пармезан
Сир пармезан чудово поєднується з різними винами, такими як К’янті та Піно Нуар, а також із фруктами, такими як груші та інжир, пропонуючи чудове поєднання смаків.
Сир Пармезан з його багатою історією та унікальними характеристиками є справжньою кулінарною перлиною. Його методи виробництва, інтенсивний смак і універсальність приготування роблять його улюбленим інгредієнтом у світі гастрономії. Незалежно від того, посипаєте ви ним макарони чи насолоджуєтеся ним на сирній тарілці, сир пармезан — це справжня насолода для смакових рецепторів. Отже, наступного разу, коли ви смакуватимете його, згадайте про століття традиції та майстерності створення цього вишуканого сиру.
