Яблочный сидр — это освежающий напиток, получаемый путем ферментации яблочного сока. Он имеет легкий и фруктовый вкус с приятной кислинкой, идеально подходящий для летнего времени года. В этом рецепте мы рассмотрим процесс приготовления яблочного сидра в домашних условиях. А выбрать и купить готовый сидр можно на сайте https://kvas-bev.com.ua/ru/.
Ингредиенты
Для приготовления яблочного сидра вам потребуются следующие ингредиенты:
- 5 кг свежих яблок;
- 4 литра фильтрованной воды;
- 500 грамм сахара;
- 1 пакет дрожжей для виноделия;
- 1 чайная ложка пищевой соды.
С помощью этих ингредиентов можно приготовить сидр как для домашнего употребления, так и сидр на разлив для его продажи.
Приготовление
Подготовка яблок:
- Отберите зрелые и сочные яблоки. Желательно использовать разнообразные сорта, чтобы получить более интересный вкус сидра.
- Тщательно помойте яблоки, удалив загрязнения и песок.
- Удалите гнилые или поврежденные участки яблок.
- Нарежьте яблоки на четверти и удалите сердцевину.
Приготовление сока:
- Положите нарезанные яблоки в большой кастрюлю и добавьте фильтрованную воду.
- Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте около 20 минут.
- После этого аккуратно размягчите яблоки в кастрюле с помощью деревянной ложки, чтобы выделить максимальное количество сока.
- Включите медленный огонь и продолжайте варить яблоки еще около 40 минут.
Ферментация:
- Охладите полученный яблочный сок до комнатной температуры.
- Перелейте сок в большую емкость, предварительно очистив ее.
- Добавьте сахар и дрожжи для виноделия. Тщательно перемешайте, чтобы растворить сахар.
- Покройте емкость марлей или крышкой с отверстием для выхода углекислого газа.
- Поставьте емкость в темное и прохладное место на 1-2 недели для процесса ферментации.
Отстаивание и разливка:
- Проверьте готовность сидра. Он должен иметь легкую кислинку и слабое пение.
- Добавьте пищевую соду и аккуратно перемешайте.
- Оставьте сидр на несколько дней, чтобы произошло отстаивание и выпал осадок.
- Аккуратно перелейте сидр в бутылки, оставив небольшое количество осадка на дне емкости.
- Закройте бутылки пробками или крышками и храните их в прохладном и темном месте на несколько недель, чтобы сидр дозрел.
Сервировка и хранение
Для лучшего вкуса рекомендуется охладить яблочный сидр перед сервировкой. Охлажденный сидр придает напитку освежающий эффект и делает его еще более приятным для потребления.
Перед подачей сидра можно процедить через марлю или фильтр, чтобы удалить оставшиеся осадки и получить прозрачный напиток. Это придаст сидру более гладкую текстуру и более привлекательный внешний вид.
Яблочный сидр лучше всего подается в охлажденных бокалах или рюмках. Выберите стеклянную посуду с тонкими стенками, чтобы насладиться ароматом и цветом сидра. Небольшие рюмки также подходят для подачи сидра на особых мероприятиях и торжествах.
Чтобы сохранить свежесть и качество сидра, храните его в прохладном месте при температуре около 4-7 градусов Цельсия. Избегайте воздействия прямых солнечных лучей и сильных колебаний температуры, так как это может повлиять на вкус и качество напитка.
Открытую бутылку сидра рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Сидр может сохранять свои вкусовые качества несколько недель, однако с течением времени его вкус и аромат могут изменяться, поэтому рекомендуется наслаждаться сидром в более свежем виде.
